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仿生图书馆 >> 重生耽美 >> 民国先生的厨房 >> 第56节
决定好了,抽出衬衫前别着的钢笔,随手拿了张纸,唰唰唰地写下菜单,就开始给小宝和其他的两名奉天来的帮厨弟子分派任务。他甚至比已经知道了题目的段方源都要来的动作迅速,毕竟只有一个时辰的时间,要准备一桌八人宴席,时间还是挺吃紧的。但段方源心虚,还要假做沉思犹豫状。

林葳蕤首先动手做的是对冷热要求不太高的冷盘,菜品的完成时间有早有晚,在这样的情况下,要保证到达宴会客人桌上的美食是最佳入口火候,就要精心考虑到每一道菜品的完成时间,这是林葳蕤在前世近十年主厨生涯中养成的习惯。

他接过已经入沸水焯烫完的西蓝花——墨绿色的色调在夏季十分清爽,和嫩黄色的土豆块、鲜红的番茄块和浅紫色的洋葱片在油锅中翻炒,明丽的颜色碰撞,分外惹眼。高汤和沸火的加入更添加了几分咸香的热闹。

另起一个锅倒入面粉和黄油炒制而成金黄色,再将乳白色的鲜奶油加入炒成奶油糊糊。奶油糊糊和收汁好的蔬果们不期而遇,末了加入青豌豆进行最后的点缀,便成了清爽可口,中西合璧的奶油克斯。奶香和蔬果的清香在加热中混合,形成一股奇特的食物香气,让人不知不觉中胃口大开。

在做奶油克斯的时候,小宝已经将鳜鱼开膛破肚收拾好了腌制,他没见过大少做这道菜,因为瞧着更像是洋人的蔬菜沙拉——事实上,拟定菜单上的菜品除了一个什锦炒饭他之前听过,其他的都毫无头绪。

其实这道菜的最佳食用时候不是在出锅时,冷却一会后口感更佳。但小宝闻着味道还是馋得很,转头见大少爷不注意就偷吃了一块,囫囵吞枣,但是还是掩盖不会它的味美。小宝觉得完全被嘴里的美食征服了,尽管这只是一道素菜!尽管他早已见过大少太多次发明新菜式的时候于是他信心更足了。

鳜鱼腌制的过程中,林葳蕤着手一道特殊的甜品,他还是穿着那件白衬衫,没有专门的厨师服,只在身前围了一条同样白色的围裙。挽着袖子,那双充满写意fēng_liú的手将黄豆粉加水成糊状和高汤、鲜奶油等同煮,不断地顺时针搅拌待到汁水都收干净了,凝成果冻状的膏体。在碗表面喂鸽子一样撒上炸成焦黄色的馒头丁——没有面包,林葳蕤于是用了馒头,又是一道富有华国特色却用了西人食材、做法的甜点——奶油豆蓉汤。

就在林葳蕤这边紧锣密鼓地准备时,他们的对手也是信誓旦旦攻克。段方源之前得到题目的时候,便已经想过了很多菜色符合“宴”这个主题。最后还是拍版决定做家宴。不过他们的家宴可不是寻常百姓人团聚时候的宴会,而是帝王的家宴。

段方源师承老御厨,对宫里那一套颇为了解。冷菜就上豌豆黄,汇贤堂的豌豆黄糕也算是北平一绝,热菜则是山珍海味尽显皇家气派——扒燕脯、沙锅鱼翅、蚂螂海参和红烧鹿筋,还有当时时蔬做成的什锦冰碗这一汇贤堂的招牌赛。这便是他们今日的“皇家宴会。”

浓郁的香气充斥在周围,观众席的人已经隐隐有骚动了。

“有凤来居这边好像是要了一件东西。搬上来了。”

“是一块干净的铁板。”

“他们是要做什么?”很快,他们就知道林葳蕤这是要干什么了。


状态提示:第56节
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